في محاولة جادة وفريدة تقوم بها شركة بايزون Biozoon بألمانيا، حيث تعمل على إنتاج طابعة ثلاثية الأبعاد قادرة على طباعة غذاء يملك خاصية سرعة الذوبان في الفم، مستخدمة في ذلك تقنية الطهو الجزيئي molecular gastronomy ، بما يساعد المرضى من كبار السن، ومن يعانون من صعوبة البلع على تناول الطعام بسهولة.

والجدير بالذكر أن الشركة لم تكشف عن موعد محدد لإطلاق الطابعة الجديدة في الأسواق، إلا أنها أكدت أن الطابعة ستتوافر بالعديد من الإمكانيات الخاصة بصناعة الطعام، كما أوضحت أن الطابعة الجديدة ستعمل بنفس طريقة عمل الطابعة التقليدية النافثة للحبر لكن بدلاً من ملئها بالحبر سيتم ملئها بالطعام المُسال ، محافظة بذلك على شكله ومذاقه.

ومن هنا نشير إلى “هيرفي ذيس”، وهو عالم فرنسي في الطبخ الجزيئي، يرى أن الطبخ هو عمليات كيميائية تؤدي إلى نتائج شهية، ووضع لنفسه مهمة أساسية في الحياة وهي كشف الغموض العلمي وراء الطبخ.

ومن أهم انجازاته، أنه استطاع عمل 24 لتر مايونيز من صفار بيضة واحد، أما تجربته الأخيرة والتي أثارت الجدل فهي أنه أعاد بيضة نيئة بعد سلقها، حيث أوضح بأنه عند سلق البيضة فإن جزيئات البروتين فيها تنبسط وتترابط وتحيط بجزيئات الماء، لذا إذا أردت أن تعيد البيضة نيئة فعليك أن تفصل هذه الجزيئات عن بعضها البعض، ولعمل ذلك يمكن استخدام مادة بوروهيدريد الصوديوم لتصبح البيضة سائلة مرة أخرى خلال 3 ساعات، ويمكنكم تجربة ذلك في المنزل باستخدام الخل بدلاً من بوروهيدريد الصوديوم.