[JUSTIFY]
أثبتت أحدث الدراسات العلمية الفرنسية، التي أجراها مركز الأبحاث والتنمية الفرنسي برئاسة بيريك رولت، مدير المركز، أن كل لون من ألوان الطماطم من الأحمر والبرتقالي والأخضر والبنفسجي، له فائدته الصحية، حيث أوضحت الدراسة أن الطماطم الحمراء، تحمى الشرايين بسبب الصبغة الحمراء المضادة للأكسدة، التي تقي من تصلب الشرايين لذلك فالإنسان يحتاج إلى 6 ملليجرامات في اليوم أي ثمرتين من الطماطم الحمراء، حيث إنها تحمى أيضا من بعض أنواع السرطان.

أما الطماطم ذات اللون البرتقالي، والتى تحتوى على “البيتا – كاروتين” فهي تنور البشرة وتحميها من التجاعيد وجفاف الجلد بسبب فيتامين “هـ” والطماطم الخضراء مثلها مثل كل الخضروات الخضراء الغنية بالكلوروفيل التي تحتوى على العديد من الفيتامينات، ولها فائدة كبيرة على العظام منها الكالسيوم وفيتامين “د”.

أما الطماطم ذات اللون البنفسجي، التي تحتوى على “الإنثوسيانين” وهى الصبغة التي تعطيها هذا اللون وهى تساعد على تخفيض الالتهابات، والضغط الذي يسبب أكسدة العضلات ويخفف الإحساس بثقل في الساقين ويحسن عودة الدورة الدموية للأوردة وهذه المادة توجد في التوت والكرز والعنب الأسود.
[/JUSTIFY]