أثبتت الدراسات الحديثة أن العسل قادر على القضاء على البكتريا التي تتكيف وتتطور مقاومتها للمضادات الحيوية بسرعة، ما يعني عدم تأثرها بهذه المضادات.

فقد أظهرت نتائج العديد من الاختبارات أن بإمكان العسل أن يلعب دورا مهما في مكافحة هذه البكتريا.

وتقول سوزان ميشفيتس من جامعة سالف ريجينا – Salvt Regina University الأميركية، والمشرفة على البحث: إن خواص العسل الفريدة، تكمن في قدرته على مكافحة العدوى على مستويات مختلفة، مما يمنع هذه الأحياء الدقيقة من التكاثر.

يشار إلى أنه يدخل في تركيب العسل إنزيم يساعد على تكوين ثاني أكسيد الهيدروجين “بيروكيسد الهيدروجين- H 2 O2 “، وأحماض عضوية مختلفة، ومركبات الفلافونويد المختلفة وكذلك نسبة السكر العالية والبوليفينول، وجميعها تؤثر على خلايا البكتريا.

ويفسر الخبراء ذلك، بخاصية التناضح الناتجة عن ارتفاع تركيز السكر في العسل، حيث يتم امتصاص الماء من خلايا البكتريا، ما يؤدي إلى جفافها وموتها.

كما اكتشف باحثون آخرون، أن العسل يقضي على تماسك البكتريا مع بعضها في مستعمرات، وهذا يضعف تأثيرها ويجعلها أقل مقاومة للمضادات الحيوية، إضافة لذلك أثبتت اختبارات مختبرية وسريرية أن للعسل خواص مضادة للفطريات والبكتريا والفيروسات.