أوضحت الدكتورة علا محمد، أخصائية التغذية العلاجية, جامعة القاهرة، أن الزيتون يحتوي على مواد مضادة للأكسدة تمنع تأكسد الكولسترول في الدم, مما يساعد على تجنب الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

وأضافت، إن الزيتون يساعد في الوقاية من السرطان, وخاصة الزيتون الأسود لأنه يعتبر مصدر مهم للفيتامين, مشيرة إلى أن بعض الدراسات أظهرت أن زيت الزيتون يساهم في تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون.

كما أكدت الدكتورة علا, أن الدهون غير المشبعة تعمل على حماية الجسم من الالتهابات, كما تساهم مع فيتامين ” أ ” والبوليفينول الموجود في الزيتون في علاج الربو والتهاب المفاصل, كما يحتوى على مادة أوليوكانثال التي تعد مثيلة للمسكن.

أشارت إلى أنه يساعد في إفراز العصارة الصفراء والبنكرياس للهرمونات, ويحتوى زيت الزيتون على نسبة عالية من الألياف التي تقوى الجهاز الهضمي, ويفيد في علاج القرحة والتهابات المعدة.

أضافت أخصائية التغذية، إن الزيتون يعتبر مصدر للحديد, الذي يساعد على زيادة قدرة الخلايا الحمراء من الدم على حمل الأكسجين إلى الجسم, وهذا يساعد في تقوية جهاز المناعة في الجسم.