أكدت دراسات أمريكية أن الفستق أقل المكسرات من حيث السعرات الحرارية، مشيرة أنه من المفضل تناول الفستق غير المقشر، إذ أن قشر الفستق الفارغ يجعل الأشخاص يشعرون بأنهم استهلكوا الكثير منه، وبالتالي يمتنعون عن تناول المزيد.

ويتميز الفستق باحتوائه على كميات أكبر من البوتاسيوم والذي يساهم في خفض معدلات هرمون الكولسترول الخاص بالضغط العصبي، بالإضافة أنه يخفض معدلات الكولسترول في الدم، وكذلك مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، كما يخفض مخاطر الإصابة بالسرطان؛ لاحتوائه على نسبة كبيرة من مادة الفيتوستيرول.

والجدير بالذكر أن الفيتوستيرول لا يتواجد إلا في النباتات، ويعمل كمضادات طبيعية للكولسترول، ومن المعروف أن مادة الكولسترول لا توجد إلا في المنتجات الغذائية الحيوانية المصدر، لذا إذا احتوى غذاؤنا على منتجات نباتية غنية بمواد فيتوستيرول، فإنه سيعمل على مقاومة وإعاقة امتصاص الأمعاء للكولسترول.

كما يشار أن الإرشادات الطبية للجنة الخبراء في البرنامج القومي الأمريكي للتثقيف بالكولسترول، والذي تتبناه رابطة القلب الأمريكية كنهج في التعامل الطبي مع مشكلة الكولسترول، يتضمن النصح بتناول كمية 2 جرام في اليوم من هذه المواد الطبيعية المخففة لنسبة الكولسترول بالجسم.