كشفت دراسة طبية حديثة، أشرف عليها باحثون من جامعة “أديلايد” الأسترالية، بشأن العلاقة بين الغذاء وبين مخاطر الإصابة بـ 11 نوعا من الأمراض المزمنة، وهي، الأنيميا وارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكولسترول بالدم ومرض السكر والتهابات المفاصل والتهاب الكبد الوبائي وضيق الشرايين التاجية بالقلب والربو “حساسية الصدر” والسكتة الدماغية والكسور والسرطان بمختلف أنواعه.

حيث كشفت النتائج الدراسة، عن أن تناول كميات كبيرة من الخضروات والفواكه الطازجة والحبوب الكاملة، تساعد في وقاية الأشخاص من الإصابة بالأمراض الخطيرة، لافتين أن الفاكهة ساهمت في الوقاية من الإصابة بجميع الأمراض المزمنة، فيما ساهمت الخضروات في وقاية الأشخاص الذين يعانون من مرض مزمن معين من الإصابة بمرض آخر، وكما كشفت النتائج أن الأشخاص الذين يتناولون الحبوب الكاملة يظلون أصحاء لمدة خمس سنوات على الأقل.

وأرجع الباحثون هذه الفوائد المثيرة إلى احتواء تلك الأطعمة على كميات كبيرة من الحديد والمغنسيوم والفوسفور وفيتامين “ج” والبوتاسيوم وفيتامين ب1.