قال الدكتور السيد محمود حماد، أخصائي التغذية العلاجية بالمعهد القومي للتغذية، بالقاهرة، إن الطماطم من الخضروات المهمة جدا ولها العديد من الفوائد الصحية ذات القيمة الغذائية العالية، وتعد محورا مهما في تنفيذ وطهي جميع أنواع الخضروات الأخرى، وهى من المكونات الرئيسية لطبق السلطة الخضراء لذلك فهي مرتبطة في الأذهان بالأطباق الصحية وبجودة الطهي والحصول على الطعم المميز للأكلات، وقد أفادت دراسة علمية أن تناول الطماطم بانتظام يقلل خطر إصابة الرجال بسرطان البروستاتا.

وأشار الدكتور السيد، إلى أهمية تناول الطماطم وفوائدها والتي منها، أنها تعتبر مصدر جيد لفيتامين ” أ ” وهو من الفيتامينات المهمة جدا لجسم الإنسان لتأثيره القوى في سلامته العين وقوة الرؤية والإبصار ونضارة البشرة.

الطماطم غنية بفيتامين ” ج ” ولها دور رئيسي في وقاية الجسم من الأمراض المعدية ونزلات البرد ورفع كفاءة جهاز المناعة بالجسم.

تحتوي الطماطم على عنصر الحديد بكمية جيدة، لذلك ينصح المصابون بأنيميا فقر الدم بتناول الطماطم الحمراء وعصيرها الطازج.

احتواء الطماطم على مادة الليكوبين والموجودة بكثرة في قشرة الطماطم والتي تمثل عنصرا مهما في الوقاية من الأورام السرطانية.